今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊炸糖糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢？
最佳答案炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢？
炸糖糕看似简单，但是很多人做出来的却表皮变硬，里边不中空，炸的时候还非常容易开裂漏糖和爆汁，其实就是没有掌握正确的做法，今天给大家分享妈妈用了几十年的老方式，做出来的糖糕外酥里软，各个中空，不皮破不流糖，确保一次成功。不裂开不漏水糖，放3天不够硬！下面，我将这一道“炸糖糕”的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炸糖糕】食物：面粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉适当。
第一步
盆中倒进500克面粉，加2勺白砂糖，搅拌均匀，这一步放糖，吃的时候更甘甜，不喜欢吃这么甜的，这一步还可以不加糖。
第二步
锅里把水烧烧开以后熄火，把沸水倒进面粉中，一边倒水一边用筷子混合，水的温度越高越好，把面粉烫熟，糖糕吃起来更软糯。
第三步
烫出面疙瘩汤伸开在案板上，分为大份当然放凉，最终搓成大面团，烫较好的面，有弹性软硬适中为最好是，面团掀开倒适当服用。
第四步
面团中加点油，就是为了在搓揉面团的时候不粘手，再次搓成光滑的面团，盖紧保鲜膜，放一边当然醒面30分钟左右。
我们开始调五仁馅，碗中添加一勺面粉，3勺白糖，再加入一大把黑芝麻粉，用这样的比例来配制，搅拌均匀，添加面粉的目的是让糖融解被面粉消化吸收，避免出锅后流糖烫到嘴，也防止出现沸腾的现象。
第五步
面团醒面好之后，放到案板上搓揉发展条，切割成小剂子，揉成圆溜溜小面剂，包子皮不必切很大，取一份包子皮拿手整理成小屋子状，入适量的包馅。
渐渐地用手掌往上面收边，顶端多余的面块揪掉，再次阖家团圆用手心轻轻地按扁，那样糖糕生胚就做好了。锅里倒进多一点油，温度大约五六成热的时候，逐一放进糖糕，一次放过多以防粘连，全过程会用中小火炸，火太大会让糖糕内部结构遇热过快，非常容易爆掉。
炸至糖糕漂起来再翻过来，让双面遇热匀称，遇热匀称就不容易开裂，最终炸至表层色调金黄色，个个都凸起来，就可以出锅了。刚出锅的时候吃外酥里软，个个都是中空，凉透了之后表皮会变松，但吃起来绵甜绵软，真是太上头了。
二月二的炸糖糕，这样做外酥里嫩，空心不流糖，好吃简单学起来
最佳答案 导语： 大家最喜欢的春天又到来了，眼看马上就是农历的二月初二啦，这一天不仅是“龙抬头”，也叫做“春耕节“。在中国，这一天有不少地方的风俗就是理头发、逛庙会、吃炸年糕等等。但是因为疫情，我们还是不能放松警惕，人多的地方还是扎堆，毕竟 健康 更重要，因此，赶紧在家里学起来，看看小时候总和家长们一起吃的炸糖糕小技巧吧，顺便趁着这个机会，可以做给爷爷奶奶、爸爸妈妈们，让他们也常常这款各个空心、外酥里嫩、香甜可口且具有回忆味道的 美食 。
【炸糖糕】
食材： 适量小麦粉、适量红豆沙馅儿、适量食用油、适量清水
佐料： 细砂糖
用时： 20分钟左右
【炸糖糕简单做法】
1、将准备好的细砂糖倒入装好清水的锅中，大火烧开，边煮边搅，直至细砂糖全部融化即可。
2、将糖水分批倒入准备好的面粉中，并用筷子呈“Z”型进行用力搅拌，直至无干粉呈絮状。
3、手上可以涂抹一些油，将这些絮状面糊揉成一个光滑的面团即可。
4、再将这个大面团平均分成若干个大小均匀的小面团，搓成一个个可爱的小圆球并放置在面板上。
5、取一个面团按扁后，放入一勺事先备好的红豆馅儿。
6、封口收紧再揉圆润，进而用掌心再轻轻按扁即可。同理，我们可以做好小圆团。
7、锅中倒入适量玉米油，烧至五六成左右放入糖糕生胚，进行小火双面炸，炸至金黄色即可。
8、捞出后用吸油纸进行控油，即可食用，当然，小心烫嘴。
【厨房小秘诀】
1、糖糕的皮不易太薄，若皮太薄，炸的时候馅儿可能会悄悄地跑出来。
2、掌握油温最为关键，五六成刚刚好，且炸的时候勤翻面，切记保护好自己，不要被热油烫伤。
3、若想要各个空心，一定要用选择开会进行和面而不是冷水。
结语： 还不快快学起来这款有故事有 历史 的炸糖糕小甜点吧。这道北方传统小甜点咬一口，外酥里嫩香甜可口，再咬一口，满满都是甜到心坎里的豆沙馅儿。对了，零厨艺也可以一次成功！感谢大家今天跟小猪一起分享 美食 知识，体验 美食 的乐趣，在这里道一声，今天的 美食 分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
油炸食品你最爱哪个？
最佳答案油炸食物，好吃的太多，没有最爱，只有更爱。
一是油条。油条，又称油馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品。炸油条的主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。油条外酥里嫩，色泽金黄，咸香适口。好多地方，一般把油条当做早餐。
二是糖糕。糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，特别受我国北方地区人们的喜爱。炸糖糕的面一般都是烫面，把水烧开，加入适量白糖融化，水里加糖烫面，糖糕炸出来颜色更金黄漂亮。把沸水浇在面上面，快速搅拌。用烫面炸糖糕，炸好的糖糕，外皮非常酥脆，内部很软，里面的馅料会流糖，吃到嘴里甜蜜蜜的。
三是菜角子。菜角是小麦粉制作的油炸食品，炸菜角其实跟炸糖糕，就是里面包的东西不同而已。菜角的原料主要有粉条、鸡蛋、韭菜等，菜角很好吃，尤其是皮，因为烫过的关系，很软很酥。每年端午节的时候，河南人都会炸菜角吃。现在，一些早餐店里，也经常能见到有菜角出售，一元一个，不过大部分都是韭菜馅的。
四是麻团。麻团、又叫麻球，煎堆，是一种传统小吃，流行于全国各地大部分地区。麻团用糯米粉、小麦粉按一定比例活面，发酵后包馅下油锅炸，炸好后趁热滚上芝麻icon的美食。其风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，馅又香甜可口。麻团有空心的，也有包豆沙的，小孩子特别喜欢吃！
五是肉盒子。肉盒子是流行于我国北方小麦产区的一种面点，以面团包裹由肉类，红薯粉条，韭菜等馅料并擀成圆饼后炸制而成。口感酥脆，营养丰富，常见的有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等。特别是寒冷的冬天，喝个胡辣汤，切个肉盒子，解馋又抗饥。
当然，肯定不止这几种了，像油炸臭豆腐，油炸丸子，油炸带鱼都是人见人爱的美味。
怎么炸糖糕好吃呢?
最佳答案【炸糖糕】
第一步：准备食材
准备低筋面粉300克，注意一定要用低筋面粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖与面粉掺匀。
第二步：烫面
锅内烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌。
面粉遇热会逐渐变黄并粘连在一起，不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉，继续用擀面杖朝一个方向搅拌摔打，直到把面团搅到有啪啪的响声。
第三步：冷却降温
在案板上刷上植物油 ，防止面团粘在案板上
把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却，把面片晾凉后粘上植物油，这一步粘植物油，能使糖糕的外皮起酥。
第四步：准备糖糕馅儿
盆中倒入白糖30克，再加入面粉10克搅拌均匀，面粉能够增加糖馅的粘度，防止流糖。
也能在糖馅中加一些黑芝麻、青红丝，这样好看又好吃。
第五步：制作糖糕坯
把晾好的面片揉在一起，反复搓揉成长条，揉好以后用手揪成大小均匀的剂子，把剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。
把所有的剂子都按此步骤做好，然后在面剂子上涂一层植物油，案板上再次刷油，放上包好糖的面剂子，在手上点植物油粘，把面剂压成薄片，小心不要把糖糕馅挤压出来，反复涂抹植物油，方便炸糖糕时起酥。把所以的面剂子依次做成糖糕坯备用。
第六步：炸糖糕
锅内烧油，油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅中，糖糕遇热快速定型，不停晃动炒锅，并用勺子轻轻翻动，这样既能防止糖糕粘在锅底，又能使其受热均匀。保持小火炸3分钟左右，糖糕全部浮上来，两面都呈金黄色、焦黄酥脆时即可捞出控油。
把控过油的糖糕摆放在盘中，就能上桌食用了。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炸糖糕的做法。如需更深入了解，可以看看花果知识的其他内容。
