今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊胡辣汤的家常做法步骤,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
胡辣汤的制作方法，以及材料都需要哪些？
最佳答案把牛腩切小块焯水洗干净，然后取砂锅加水把焯好的牛肉放入锅内，加盐，八角和花椒粉，酱油，老抽，几粒冰糖，放入泡好的花生米和海带丝，放入切到花生米大小形状的面筋，大火烧开关小火炖40分钟把泡好的粉条下锅在搅入胡辣汤料包和水芡粉把味调好，主要是多放胡椒粉最后加入香油即可。
1.花生和黄豆提前泡一晚上。2、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂。4、豆腐皮切细丝。5、海带切细丝。6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入。7、焯水捞出，控干水分。8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。9、大葱切碎，姜切末。10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油。11、放入葱姜末，煸炒出香味。12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可。
我们当地做家常胡辣汤实际并不像外面卖的那么辣，先和一块面，稍硬些，醒一个小时，然后放没过这团面的水，揉搓这团面，直到没有白色物质析出，盆里就剩下面筋为止，然后拿煮汤的锅，三分之一的高汤三分之二的水，放花生米海带丝木耳丝千张丝粉条，加盐生抽蚝油胡椒粉，把洗好的面筋放进去，熬煮至食材都熟烂，把洗面筋的白色水倒进锅里一部分。出锅放醋即可食用。
面粉洗出面筋，水不要倒，沉淀留用。黄花，木耳，花生，粉条，清洗发好。牛或羊肉切丁，爆炒，生抽上轻色，稍微烧一会儿。加骨汤（没有就清水吧）加入食材，调味。老抽，生抽，胡椒粉，盐，鸡精适量。最后洗面筋水，留一半上面清水搅均，加入锅中，边加边搅动，不稀为好。小火熬一会儿，即成！
很喜欢喝酸甜辣的胡辣汤，怎么做才好喝？
最佳答案早餐文化，也是中国的一大景观。如果就早餐编成一本书，那恐怕得四五百页吧，大江南北，林林总总，直至每个县，每个镇，都是各具特色。其中古中原河南，有一道胡辣汤是南北皆知，蜚声国内外。很多外地人来此，都要慕名喝上一口，然后或是过瘾，或是说味重。
胡辣汤历史深远，各家都有秘方，苦心孤诣，家传之宝，但市面上有成品胡辣汤料，买回家自己也能做。这道菜就叫家常胡辣汤。此汤品方法简单，学会看懂，不过三五分钟的事情，啥时候想喝了，就在家煮上一碗，既营养又美味，比外面卖的还要解馋。
所需食材列表
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体操作
牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。
等食材处理完，接下来烹饪。
锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的方法，也是老师傅传授。最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽。
胡辣汤食材简单，味道独特，汤汁浓郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能带劲一整天，完美的人生从此开始。
胡辣汤家常的做法
最佳答案首先是胡椒，胡辣汤的辣味就源自胡椒，并不是辣椒；然后是面筋和面筋水，糊味以及汤汁的粘稠就来自它；接着是酱油，上色全靠酱油；另外是花生米、海带丝、粉条和豆腐丝，这几种食材搭配起来有一种很好的复合型口感，其他的高汤、黄豆、肉丁之类的可有可无。
7种食材，其他的都可以是现成的，唯独面筋和面筋水不要买，需要自己制作，自己制作出来的，口感最好，但是很多人不知道面筋怎么做，下面就简单地说一下。首先像蒸馒头一样，将面揉成面团，成团之后，再把这个面团用双手在清水里反复揉捏，出来的面筋水倒掉，反复多揉搓几次，见下图。
一个拳头大小的面团，在经过几次揉捏和换水之后，里面的淀粉基本上被洗掉了，剩下小半个拳头大小的就是面筋了，这个面筋在后面用的时候可以扯成长长的薄片，然后撕成细条状下锅，这样做出来的面筋最地道。另外注意了，在洗面筋的时候，要留下一碗面筋水，最后的勾芡也全靠它。见下图，这是洗出来的面筋和面筋水。
剩下的操作就很简单了，把上面说到的这几种食材直接下锅，比如说有条件的，可以用高汤，也可以多放些牛羊肉丁，没有就没必要放了，毕竟是家常做法，清水下锅即可。这几种食材下锅之后，大火烧开，因为有花生米的原因，煮的时间要稍微长点，另外也可以提前泡制一下。花生米煮熟的时候，这时就要浇上酱油了，多一点也不怕，胡辣汤出锅后是那种酱色的颜色最好。
酱油入锅搅拌后，就要开始勾芡了，这就用到了上面洗面筋时留出来的面筋水，不要大火，中小火即可，主要是怕糊锅。一边搅拌，一边下入面筋水，开小火的原因，除了怕糊锅之外，也是因为胡椒的原因。一般烧制汤类菜肴，胡椒都是在起锅前撒入，火候过大很容易失去胡椒的原味，另外也影响汤色。这时要多撒一点胡椒，毕竟胡辣汤的最主要的味道就是胡椒的味道。
经过几个步骤，胡辣汤基本上算是做成了，这时可以放些其他的材料，做菜的先后顺序非常重要，比如这个胡辣汤，在勾芡之前只能放酱油，其他的材料都要在勾芡之后才能放。盐是必不可少的，醋还是要多放一点，胡辣汤除了要有胡辣的味道之外，酸味也很重要。另外有的人喜欢放些香油或者辣椒油，这都可以，出锅前最好再撒点葱末、香菜或者蒜苗，很能提味的。
河南美食胡辣汤是怎么做的？
最佳答案胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。
家常版胡辣汤的做法
食材准备：
香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。
制作步骤：
1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。
2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。
4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。
5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。
6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！
盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。
餐馆版胡辣汤的做法
黑胡椒
1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5
荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。
第一、配料
一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！
第二、熬汤
一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。
第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。
河南的胡辣汤怎么做?
最佳答案其实胡辣汤的做法并不难，只要将配料提前准备好，早上10分钟就能搞定，配上一个热腾腾的馒头，就是一顿难得的早餐。最正宗的河南名小吃【胡辣汤】，2分钟轻松学会，简单3步就能做出来
家庭自制【胡辣汤】需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海带、豆皮、粉条、面粉
【胡辣汤】的做法和步骤：
第一步：各种食材的处理过程~
将准备好的花生、木耳、海带、粉条、淘洗干净之后，放在清水中泡软，然后捞出控水，将熟牛肉、海带、豆皮、粉条切成小段，放在碗中备用。各种食材多少随意，当然也可以按照个人口味加入其它食材。
第二步：和点面团做面筋
碗中倒入半碗面粉（80g），然后用50g水和面，用手搓揉成光滑的面团，然后放在清水中浸泡10分钟，水的量刚好没过面团就可以了。
浸泡时间到了之后，咱们开始【洗面筋】。用手来回搓揉面团，一直将面团洗至0.5倍大。碗中的清水也变浑浊，咱们的【面筋】和【面筋水】就搞定啦。如果大家嫌麻烦，直接在超市购买做好的面筋也可以。
材料都可以提前一夜准备好，这样在早上制作的时候直接拿出食用，10分就能搞定一锅【胡辣汤】，方便又快速。
第三步：【胡辣汤】的制作过程
锅中加水烧热，水的量根据食用人数，可多可少。然后将准备好的熟牛肉、海带、豆皮、粉条全部加入锅中，再将准备好的面筋揪成小块放入锅中，大火煮5-8分钟。最后加入胡椒粉、生抽和食盐调味，再将面筋水倒入锅中，不停搅拌，一直煮至锅中开始冒大泡就能出锅
【需要注意的细节】：大家如果买的是生牛肉的话，加上各种大料上锅煮熟即可，锅中的牛肉汤正好能够当做胡辣汤的底汤，做出来的胡辣汤香味更浓。
河南胡辣汤正宗做法
最佳答案原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
方法二
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。
步骤：
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；
3、葱姜切丝；
4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开；
6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
肉丁胡辣汤
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。
步骤：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
山西胡辣汤的做法家常做法
最佳答案胡辣汤的做法：
1.头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。
2.洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。
3.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。
4.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。
5.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）
6.倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。
7.海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。
8.加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。
9.加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。
10.洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。
11.稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下
小贴士
1.所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳
2.老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。
3.洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦
4.关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。
5.白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！
通过上文，我们已经深刻的认识了胡辣汤的家常做法步骤，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看花果知识的其他内容。
