今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊红烧带鱼的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常红烧带鱼，都有哪些简单易学的做法？
最佳答案所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。 ）老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。 这次的带鱼我切了24小段，共660克，给大家参考。材料：带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。带鱼本身腥味较少，刺少，易于烹制，无论干煎，红烧、炖烧还是清蒸，倒是非常好的美味。而且带鱼价格相对其他海鱼较便宜。简单介绍一下我们家常做法：
刀鱼切段两侧改横竖纹，盐，料酒煨十分钟左右。2，勺内入油入两面拍上面粉的刀鱼煎至焦黄，出锅备用。3，勺内重新入油，入花椒，大料，辣椒爆香，葱姜蒜爆鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间有一根大骨刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，咸甜的口感，老人孩子都喜欢，红烧带鱼是我国一道有名的家常菜，带鱼肉嫩体肥，刺少味鲜，老少咸宜，并且营养价值丰富。马上要迎来狗年春季了，年夜饭一定要年年有“鱼”
食材：带鱼1.5斤、大葱2节、姜2片、八角2个、大蒜2瓣。盐2g、植物油适量、糖适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、生抽适量。带鱼刮去鱼皮，冲洗干净，切段后沥干水分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤想做出一份美味的红烧带鱼，最关键有两点要注意，首先带鱼一定要新鲜，如果是冰冻的带鱼，壹碟建议还是煎炸合适，因为冰冻的带鱼，经过长时间的冷冻下，
红烧带鱼做法
最佳答案红烧带鱼做法
用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。
做法：
1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。
4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变黏稠后即可，
做法二
【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种油脂脂肪，如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。
2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。
3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。
4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。
9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
小贴士：
一.带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净，腥味比较重，带鱼段入锅后，烹入料酒和米醋，可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。
红烧带鱼正确做法
最佳答案红烧带鱼的做法如下
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
5、把带鱼的两面煎成金黄色。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
9、放入少许的盐。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。 大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。
注意：鱼刚放到锅里时不要用铲子铲，因为铲子较凉，翻动鱼的话，鱼肉就“抱”铲子，这样鱼肉就散啦。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅。
香辣红烧带鱼的家常做法？
最佳答案香辣红烧带鱼的用料：
带鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小米辣 适量
八角 适量
花椒 适量
糖 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
花雕酒 适量
醋 适量
香辣红烧带鱼的家常做法
带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。
锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。
煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。
捞出煎好的带鱼。
换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。
倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）
加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。
大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。
汤汁不用收的太干
带鱼怎么做又香，做法简单还不腥？
最佳答案鱼是一种蛋白质含量高，营养又丰富的食材，生活在海边的人对鱼很熟悉，但我做一个在内陆小城里成长的人来说，鱼却是不常吃的一种食物。我小时候见过的鱼基本就只有四种鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼，而前三种鱼个大的我能分得出来，如果都是小的，我也分不清！因为见得少，小时候吃鱼也吃得少，鲤鱼、鲫鱼、草鱼刺小又多，小孩子吃容易卡在喉咙里，老妈也嫌麻烦，很少给我们做。带鱼相对来说吃起来还算方便的，当时老爸单位偶尔发福利的时候也会发点带鱼回来，算是我们小时候还算经常吃的一种鱼类了。
对于带鱼的做法，这么多年来我也只爱这一种，因为小时候老爸老妈就是这么烧给我吃的，先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，放了一点点糖，咸中有点甜，一会儿我就能吃掉半盘子的带鱼，而且是用手抓着吃的！现如今我当了妈妈，给孩子们做带鱼的时候，还延续着当初我爸爸妈妈的做法，而这种做法同样受着我的孩子们的喜欢。或许对于海边长大的人来说，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗与否并不重要，重要的是家人爱不爱吃！多妈的家常烧带鱼做法分享，也欢迎您留言分享你家的带鱼是怎么做的，是不是和多妈的做法一样呢？
【家常烧带鱼】
原料：带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水；
制作过程：
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水分，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；
5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；
6、炸至带鱼段两面焦黄即可；
7、所有的带鱼都炸好了；
8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；
9、加放适量清水，大火烧开；
10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；
11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加一些盐和白糖，让带鱼入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；
13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可桌开吃了。
这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过再炖入味，特别香。这么一盘被两个孩子很快就给消灭掉了，看来口味是可以继承的，小时候我爱吃的味道，长大后我依然喜欢，而我的孩子们又继续喜欢着！
而且带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。不管是大人还是孩子，都适合经常食用。
多妈坚持分享自己的原创食谱，用简单食材制作出来的健康的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常美味！
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于红烧带鱼的家常做法的信息了解不少了，花果知识希望你有所收获。
