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苦瓜炖鸭肉汤的做法
答制作方法：
主料：老鸭子一只，苦瓜3或4斤。
辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。
做法：
1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；
2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。
3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；
4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；
5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；
6。拿上筷子开吃。
特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。
四川人的家常做法：
主料：鸭一只、苦瓜二斤
辅料：老姜、蒜、花椒、八角、大料、酱油、料酒、红油豆瓣、味精、盐、菜籽油适量。
做法：
1、将鸭洗净后剁成小块科，在开水中焯一下沥干备用，苦瓜去籽后切成一指宽三厘米长的块；老姜切片、蒜剥皮
2、菜籽油油烧至8成熟（冒青烟），将花椒八角大料放入，代爆香后将鸭块放入翻炒至发出滋滋声，加入酒翻炒数下，再加入红油豆瓣、酱油炒至出香味，鸭块金黄中略带红色。 （这一过程要用大火）
3、加入蒜翻炒数下，加入水，水刚淹过鸭肉为宜，同时将老姜片放入，用大火烧开；
4、15分钟后放入苦瓜，苦瓜铺在鸭肉上面烧5分钟，然后不断翻炒，加入适量盐调味，即可盛盘食用。
苦瓜炖水鸭汤的做法，苦瓜炖水鸭汤怎么做好吃，苦瓜炖
答苦瓜炖水鸭汤的做法，苦瓜炖水鸭汤怎么做好吃，苦瓜炖
食材
主料
苦瓜
400克
水鸭
350克
辅料
清水
1200毫升
鸡粉
适量
步骤
1.食材：苦瓜和水鸭。
2.水鸭洗净，焯烫一下。
3.重新放入煮锅中，加入1200ml的清水。
4.盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。
5.整锅倒入电炖锅内胆中。
6.盖锅盖，通电，炖1小时。
7.苦瓜洗净，切块，去籽。
8.揭盖，倒入电炖锅内胆中，盖锅盖，继续炖30分钟。
9.揭盖，加入适量的鸡粉调味，即可断电盛出。
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