今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊石灰蒸蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
三色蒸蛋的做法步骤图，三色蒸蛋怎么做好吃
答三色蒸蛋
主料
鸡蛋
3个
咸蛋黄
3个
灰包蛋
1个
皮蛋
1个
辅料
香葱
适量
盐
半茶匙
姜
1块
步骤
1.准备原料。
2.皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3.三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4.放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。
5.蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
6.拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
小贴士
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋，金黄色。
2，模具一定要先擦一层油，不然脱模不好脱。
3，蒸的时候中小火，并且要包上保鲜膜，否则表面会有气泡并且不光滑。
4，等自然放凉的时候再切，切的时候不要用蛮力，可以抖动往下切。
5，摆盘根据自己喜好，可以直接切片摆盘，也可以像成品图那样切菱形块。
蒸蛋做不好，不是蒸老了就是没熟成蛋糊，怎么做才嫩滑又美味？
答蒸一个鸡蛋需要多少水
放和鸡蛋同等的水为宜。
一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用，但具体放多少水一定要把握好，因为鸡蛋液太少，放水的量也不能太少，否则蒸蛋会变成煮蛋，而放水太多，则容易出现稀水蛋，导致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1：1为宜，而一个鸡蛋大约40克左右，放40毫升水。
蒸鸡蛋需要几分钟能熟
3 7—10分钟就能熟。 蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老，形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出来，避免关火后水汽滴入其中，如果蒸蛋液较多的，可适当延长2—3分钟。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
最好是是开了再蒸。 开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。
蒸鸡蛋怎么蒸才嫩
加牛奶或水淀粉
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美滑嫩。 如：牛奶蒸蛋 原料：鸡蛋、牛奶
做法
先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:1.5)。
刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
加石灰水
材料：鸡蛋2个、石灰粉1小包、水250ml。
做法
先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大约250ml的温水泡开，待用。
准备两个鸡蛋，可以2～3人食用。
鸡蛋搅匀，并加少许盐。
将石灰水加入蛋液，颜色有点点变了，蛋液与水大概是1:1的比例，继续搅匀。
将水煮开后，将碗放进去蒸十分钟左右。
最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等开吃，十分的美味很嫩！
盖碗或包保鲜膜
在碗上面盖碗或加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，避免水蒸气滴入蛋羹里面，可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹。
材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。
做法：
蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。
用细筛网过滤掉杂质和泡沫。
过滤好的蛋液倒入蒸碗。
蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，
关火后略焖，吃前淋上调味汁。
蒸蛋的做法
材料：鸡蛋、胡椒粉、蒸鱼豆豉、葱花。
做法：
将鸡蛋打入碗中；
顺一个方向搅拌机蛋液，加入胡椒粉，蛋液量一般的清水；
然后再顺一个方向搅拌均匀；
之后将鸡蛋液倒入蒸碗中，锅中倒入清水；
随后将蒸碗放入蒸笼里，上汽后蒸5分钟取出；
最后根据自身的喜好放入适量蒸鱼豉油以及葱花调味即可即可。
蒸蛋羹在加水的同时，还可以加什么，能使鸡蛋羹的口感更滑嫩？
答鸡蛋是一种比较有营养的食物，同样烹饪方式也有多种。一般情况之下孩子们都喜欢吃鸡蛋羹，那么鸡蛋羹怎么做才能更好吃。实际上在蒸蛋的时候除了用水之外，我们加牛奶，加石灰粉，加食用油这样都可以让鸡蛋变得更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的就像是在吃果冻一样，入口即化的感觉。
我们可以，在鸡蛋羹里面加入牛奶
一般情况之下，我们如果直接加水，这个水没有经过烧制之后蒸出来的鸡蛋羹是有蜂窝的。但是奶奶们种的鸡蛋羹却没有一点点的蜂窝，吃起来香香甜甜的用来拌饭真的很好吃，即便是不拌饭就是干吃也特别美味。这是因为奶奶在鸡蛋羹里面加入了牛奶。牛奶有着润滑的效果，放入鸡蛋里面就可以让鸡蛋更有一种奶味的感觉。
加少量石灰粉也很好吃，你知道吗
其实除了加牛奶之外，我们也可以加石灰粉。可能这里有人问到为什么自己做的鸡蛋和奶奶做的鸡蛋羹的味道比较不一样，这是因为我们少放了一样东西，那就是石灰粉。我们可以在超市里面买一点石灰粉，是专门用来做菜的，那种做鸡蛋羹的时候打入一点石灰粉效果会更好一点，嫩嫩滑滑的不要放太多，太多容易超标。
也可以加食用油，搅拌均匀更好吃
除了上面所说的这些方法之外，我们也可以加一勺油，然后搅拌均匀就可以了。加油的目的有两个，第1个是让蒸出来的蛋特别的嫩滑，第2个是因为加了油的鸡蛋是不会有腥味的。然后把鸡蛋放入到蒸锅里面蒸20分钟左右，每一个家庭的煤气灶火力都不大一样，所以蒸的时间也会不同。蒸的时间不要太久，不然会有马蜂窝，这样的蛋就不好吃了。
从上文内容中，大家可以学到很多关于石灰蒸蛋的做法的信息。了解完这些知识和信息，花果知识希望你能更进一步了解它。
