今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋怎么煎好吃不腻,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
打散的鸡蛋怎么煎
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【煎鸡蛋】
主料
鸡蛋2个
辅料
温水适量
酱油一茶匙
盐一小勺
鸡精半小勺
油一茶匙
蒜苗适量
煎鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打散到颜色变浅
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2.
准备蒜苗，切小片
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3.
锅里热油
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4.
倒入鸡蛋
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5.
待正面凝固时，翻面
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6.
看!鸡蛋内部很蓬松喔～
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7.
铲小块
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8.
加入酱油
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9.
加入鸡精和盐
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10.
加入与鸡蛋高的水,煮
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11.
放入蒜苗,炒片刻,出锅～
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煎鸡蛋成品图
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烹饪技巧
第一步是为了使蛋更蓬松
怎样煎鸡蛋才能保持完整？
答你要煎双面还是单面的？
1.单面的最简单，放油，不能太少，要不然煎不起来
看你放的什么油，猪油最好煎，热了就把鸡蛋放进去。一桶一桶的油（花生油），那就注意了，不要把油烧的太热，否则会粘锅，大概8成就了。散点盐，ok
2.双面的，前面都一样，就是散完盐后要翻面，这个很多人不太会，其实很简单，你用的锅如果比较轻的话，那就握住锅靶，将锅像前推的同时向上抬起，鸡蛋就翻面了，很完整的鸡蛋。然后出锅。这个比用铲要好很多。其实铲也可以的，就是要手速快，先将铲铲入鸡蛋底层，然后迅速翻面。ok出锅。
很多人在煎鸡蛋的时候会散掉，这是为什么呢？
答很多人在煎鸡蛋的时候会散掉，这是为什么呢？
1、打散鸡蛋。取一个大海碗，把6个鸡蛋磕破，倒出蛋黄蛋清，加入一勺酱油就已经够咸了，因为鸡蛋其实是不需要加入太多调味料的。用筷子来回搅散蛋黄蛋清，把它们搅拌均匀，放一边备用。——当然了，如果你吃得比较咸，可以稍微加一点点盐，但不要加多了，鸡蛋不耐咸的。我这里之所以要加入酱油，是为了提升煎出来的鸡蛋的香味。如果只加盐，不加酱油，煎出来的时候就没有那个香味。
2、热锅冷油。准备一个干净无水的炒锅，先把锅烧热，烧到8成热，能稍微看见冒烟即可，然后倒入适量花生油，端起锅，把花生油晃动一下，让锅内大部分都能沾到花生油，接着就可以把鸡蛋液倒下锅去，转成中火煎，很快的，鸡蛋液的下面已经凝固成块了，我们可以把它翻动一下，尽量让所有鸡蛋液都能快速凝固成块，等到没有鸡蛋液了，那就说明鸡蛋块已经煎好了！
3、新鲜出炉。煎好的鸡蛋大块头，用铲子直接把它切一下，切成小块就可以装盘上桌了！我们家喜欢夹起一块就往碗里放，而不喜欢每个人都拿着筷子在那块大大的鸡蛋块上扯，所以我干脆直接分成小块，要哪块就夹哪块，干净又卫生。
这样煎出来的鸡蛋块，色泽金黄，特别香，这是因为加了酱油的缘故。而且一点也不粘锅，煎后鸡蛋装盘后，锅内除了有一点油，依然干干净净，不用洗锅，就可以炒下一道菜了！
鸡蛋液里不要加水。我觉得，除非是用来蒸鸡蛋羹要加水，像煎鸡蛋这种，一般不建议加水，因为加了水，蛋液没有那么浓稠，在煎的时候很容易粘锅，而且不成块，炒出来的就是稀稀拉拉或者碎碎的鸡蛋。
一定要把锅烧得够热再放油，这样煎鸡蛋才不会粘锅。锅还没热就倒油放鸡蛋下去煎，我想，这一步下来鸡蛋液肯定会粘锅，而且下面的鸡蛋液都准备要焦了，而上面的鸡蛋液却还没有熟，你一搅动，鸡蛋液就散了，不容易成块！
直接磕鸡蛋放锅煎里，又怎么弄呢？道理是一样的。先烧热锅，倒下油，然后转成中小火，磕破鸡蛋倒入锅里，如果多个鸡蛋一起煎，最好选用平底锅，让每个鸡蛋都有足够的空间。等煎到下面的鸡蛋凝固成型，再用铲子慢慢把它翻转过来，这样就是蛋黄面朝下煎，这样一个漂亮的荷包蛋就煎好了！
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。花果知识关于鸡蛋怎么煎好吃不腻介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
