今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊家常鱼香茄子,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做鱼香茄子
优质回答鱼香茄子
原料：
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：
酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。
备注：
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
美味鱼香茄子怎么做
优质回答用料
圆茄子 一个
尖椒 一个
植物油 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
黄酱 适量
耗油 适量
蒜末 适量
美味~鱼香茄子的做法
先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用
取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺
然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用
将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中
准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒
继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止
等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了
将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀
而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀
在出锅前再放入蒜末
翻炒均匀。
出锅盛盘即可。
家常鱼香茄子的做法，家常鱼香茄子怎么做好吃
优质回答食材 －
茄子 一个
青椒 一个
蒜末 适量
葱末 适量
姜末 适量
郫县辣酱 一勺
醋 1勺
酱油 1/2勺
糖 1/2勺
淀粉 1/2勺
料酒 一勺
－ 步骤 －
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12.拍几瓣蒜，切成末。
13.青椒切块。
14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
16.翻炒三至四分钟后放入青椒。
17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
18.临出锅前放入蒜末。
－ 小贴士 －
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
鱼香茄子的做法 家常做法怎么做
优质回答食材明细
长茄子适量
葱适量
姜适量
蒜末适量
郫县豆瓣酱2勺
白糖1勺
香醋1勺
盐1/3勺
酱油1/3勺
淀粉1勺
清水半碗
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
鱼香茄子的做法步骤
1
材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3
锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7
再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9
倒入调味汁翻炒。
10
待汤汁变浓稠即可。
11
特点：味道鲜美，营养丰富。
使用的厨具：炒锅
鱼香茄子煲怎么做好吃？
优质回答鱼香茄子煲
一、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克
二、辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升
三、鱼香茄子煲的做法步骤
1、准备食材。
2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
3、青红椒切片，姜葱辣椒备好。
4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。
6、锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。
8、倒入肉馅煸炒变白至熟。
9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。
10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。
11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。
四、鱼香茄子煲的烹饪技巧
1、把茄子洗干净，然后把它用刀切成长条状，切忌不要切得太小块，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，这样有利于防止茄子变色，做起来影响美观。
2、把茄子放点盐进行腌制，15分钟后把水分挤干，这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害，从而变得非常油腻。
3、在碗里面加入糖、香醋、生抽，淀粉等食材进行鱼香汁的调理，在里面加入1勺水进行搅拌，直到搅拌均匀为止。鱼香汁是用这些配料调制而成，名为鱼香汁，并不是真的用到了鱼这道食材。
川菜，鱼香茄子怎么做
优质回答鱼香茄子怎么做
食材
茄子 300克
红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱 一大勺
淀粉 少许
醋 两大勺
酱油 一大勺
糖 15克
清水 两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
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茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
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醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
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锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
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倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
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