今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊红烧大虾的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
有人知道红烧大虾怎么做才好吃吗?
答主料main
基围虾500克3人份
辅料others
玉米油40毫升 老抽10克 料酒10-15克 糖一勺 盐一勺 鸡精一点点 葱花适量 姜片3片 干辣椒2个 大葱一段 蒜粒5粒 清水一碗
超大一只虾!红烧的也好吃!
红烧大虾的做法
步骤step
1
虾需要去虾线,最好开背,煮的比较入味,然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段,蒜粒切片。
步骤step
2
不粘锅,倒入玉米油,开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒,蒜片,大葱段和姜片。翻炒一会,爆香。
步骤step
3
倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。
步骤step
4
炒到虾基本变色,倒入料酒去腥。
步骤step
5
然后加入老抽,翻炒让虾上色。
步骤step
6
上色后加入适量清水,炒匀。
步骤step
7
加入糖。调味加提鲜,一定要加。
步骤step
8
加入盐调味。
步骤step
9
翻炒均匀后,把锅盖盖上,焖煮2-3分钟。
步骤step
10
焖煮让虾入味,等锅里汤汁略微收干,最后加入一点点鸡精提鲜。可以不加。
步骤step
11
翻炒一会会就可以关火啦。
步骤step
12
装盘,撒上葱花!
红烧大虾的成品图
红烧大虾的烹饪技巧
技巧tips
1、虾一定要去虾线!2、装盘时候葱姜蒜就可以不用放进去了。
红烧大虾又香又好吃,怎样处理虾比较方便呢?
答南美白对虾壳薄体肥,肉质鲜嫩,营养丰富,用来红烧再合适不过了。烧好的大虾色泽鲜红,味道鲜美,大人小孩都爱吃!
用料
南美白对虾 12只葱段 10克姜 10克大蒜子 10克生抽 6克老抽 6克红烧调料 2克冰糖 15克水 200克水淀粉 3克
做法步骤
1、葱、姜切丝,大蒜子切碎,备用。
2、大虾洗净,剪去虾须、虾脚。
3、用牙签挑出背部虾线。
4、调红烧酱汁:生抽6克,老抽6克,加入2克红烧调料(超市有卖),混合均匀备用。
5、锅内倒适量油,烧热。
6、倒入大虾翻炒1分钟左右。
7、待虾肉完全炒至红色时盛出。
8、锅内重新倒入少许油,烧热。
9、加入葱、姜、蒜,炒出香味。
10、倒入大虾翻炒。
11、加入200克水和冰糖。
12、再加入提前调好的红烧汁,翻炒均匀,盖盖子闷烧5分钟左右。
13、水淀粉加少许水调匀,出锅时倒入水淀粉勾芡、撒上葱花即可。
14、味道鲜美。
15、红烧大虾。
小贴士
挑虾线技巧可以到网上搜视频看看。 虾肉易熟,不建议烧太长时间,肉容易老。 生抽、老抽中都含有盐,所以无需再另外加盐了。
材料准备:
青虾(500克)、姜(几片)、盐(1/2茶匙)、蒜(4-5瓣切几刀)、辣椒油(1茶匙)、生抽(2汤匙)、黑胡椒粉(1/2茶匙)、料酒(1/2茶匙)、水(2汤匙)、糖(1茶匙)、淀粉(1/2茶匙)
制作步骤:
1、生抽(2汤匙)、黑胡椒粉(1/2茶匙)、料酒(1/2茶匙)、水(2汤匙)、糖(1茶匙)、淀粉(1/2茶匙)调成红烧汁备用。
2、锅里热油,放葱姜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖上盖子焖2分钟。
3、大火翻炒收汁,这时根据个人口味烹入盐(一般无需加盐),加入蒜瓣和辣椒油翻炒均匀后关火,可盘了。
处理虾的方法:
1、剪掉虾的所有须和脚
2、剪掉虾枪(那根长刺),剪的时候尽量贴着壳,朝着根部往下剪
3、虾枪根部明显有一个黑色包块物(沙包),沙包是虾的胃与虾肠连接,和虾肠一样都是藏污纳垢的地方,将沙包挑掉
4、挑沙包时小心一点可顺势将虾肠一并挑出(新手可参照下面方法挑出虾线),用牙签从背部挑,去掉沙包(虾胃)后,从背部第二节穿过去,很容易挑出来
大虾怎么做孩子最爱吃
答红烧大虾
材料
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。
2、老抽颜色太深,不建议用。
3、生抽已经有咸味,无需放盐。
4、糖要多放点,下味重点才好吃。
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
红烧大虾咋做好吃?
答我们需要先准备一下做红烧大虾所需要用到的食材大32支,姜10克,生抽6克,红烧调料两克,清水200克,大葱段10克,大蒜10克,老抽6克,冰糖15克,水淀粉3克等。
制作方法:1、我们先把大葱和姜切成细丝,然后大蒜结算备用。
2、将买回来的大虾清洗干净,然后用剪刀剪去虾须和虾脚。
3、将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线,如果是不去掉虾线的话,那么做出来就会有很大的腥味儿。这一步也是非常关键的。
4、准备一个干净的碗,然后在碗里面调红烧酱汁放入6克生抽6克老抽,再加入两克的红烧调料,混合均匀备用
5、锅里面放入少许的食用油,等到油温热到6成热的时候就可以将准备考的大虾放在锅里面翻炒一分钟。
6、等到锅里面的大虾肉炒到变红色的时候就可以盛出来了
7、重新起锅里面放入少量的食用油,将切好的葱姜蒜爆炒出香味儿。
8、然后将提前炒好的大虾放在锅里面进行翻炒。
9、锅里面加入200克的水和冰糖,然后再加入提前调好的红烧汁,翻炒均匀,然后盖上盖子焖烧5分钟
10、最后加入水淀粉和少许的水进行搅拌均匀,大火收汁出锅的时候倒入水淀粉勾芡,最后撒上葱花点缀就可以了。这样一道好吃又美味的红烧大虾就做好了
给孩子虾怎么做好吃又简单
答喜欢吃虾的朋友应该都知道,中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
虾虽然种类很多,但我家最常吃的还是基围虾。虾营养丰富,富含蛋白质和钙等营养物质,烹饪方法也多种多样,比如:茄汁大虾、蒜蓉蒸虾、红烧大虾等等,无论哪一种做法,味道都很不错。
今天分享红烧大虾的做法,以虾为原料,再搭配蒜瓣、葱等配料,色泽红亮,滋味鲜美,肉质鲜嫩,孩子特别爱吃。下面让我们看看详细步骤吧!
红烧大虾
【准备食材】:基围虾、料酒、葱、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、食用油。
【制作步骤】:
第一步:新鲜的基围虾去头,然后放在案板开虾背,取出虾线并洗净放入干净的盆中,加入料酒、葱段、姜片、适量清水浸泡15分钟捞出。
第二步:锅中放入适量食用油,将蒜末爆香,再放入处理好的基围虾翻炒至变色。
第三步:加入少许白糖、1勺生抽、适量食盐翻炒,再加入半碗清水煮至汤汁粘稠即可。
这道红烧大虾就做好了,虾肉鲜嫩多汁,滋味鲜美,一口一个根本停不下来。喜欢的可以试试。
通过上文,我们已经深刻的认识了红烧大虾的做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看花果知识的其他内容。