今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊牛肝汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
枸杞牛肝汤是怎么做的？
最佳答案枸杞牛肝汤
【材料】牛肝200克，枸杞30克，味精、精盐、花生油、葱花、牛肉汤各适量。
【操作】1.将枸杞去杂洗净；牛肝洗净切片。2.锅中加花生油烧至八成热，放入葱花，煸出香味，再放入牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，牛肉汤可用牛肉或牛骨头调料煮制而成，但要求汤要清，不可带肉或其他杂质。加入盐共煮至牛肝熟，加入枸杞子，至牛肝熟烂入味，再加入味精调味出锅即成。
【功效】牛肝含丰富的铁、铜、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质，是治疗营养不良性贫血的要物，因其含铁丰富可补血，其还有卓越的补肝明目的功能。富含铜和维生素，对健肤、润肤、乌发都有作用。此菜所配枸杞也有润容颜、滋阴明目的功效。牛肝汤鲜香，清淡，可吃肝肉喝汤。适用于肝血虚引起面色无华、眩晕的老年人。常吃可健美防老，延年益寿。
淮杞蕤仁牛肝汤是怎么做的？
最佳答案【用料】淮山、杞子、蕤仁肉各50克，牛肝200克，生姜2片，白砂糖、生抽、生油、盐各少许，生粉适量。
【做法】(1)先将白砂糖、生抽、生油各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。
（2）拣选新鲜牛肝，用清水洗干净，控干水，切片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）淮山和杞子分别用清水浸透，洗干净。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片。
（5）蕤仁肉用清水漂洗干净，沥干水。
（6）将淮山、杞子、蕤仁肉和生姜片放入砂煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火，继续煲至淮山熟，放入牛肝，候牛肝熟透，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
牛肝怎么做好吃
最佳答案牛肝怎么做好吃
牛肝怎么做好吃，牛肝的营养很丰富，但是有很多不吃，因为做不好会比较腥，口感会比较老，但是做的好的话会很好吃，而且牛肝有很多种做饭，下面就一起来看看牛肝怎么做好吃吧。
牛肝怎么做好吃1
第一、枸杞牛肝汤
枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。
原料：
牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法：
先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。
第二、爆炒牛肝
这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。
材料：
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。
做法：
牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。
油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。
第三、凉拌牛肝
凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。
材料：
牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。
做法：
牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。
通过内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的'做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。
牛肝怎么做好吃2
牛肝的最佳烹制方法是炒，但炒也应当掌握正确的方法，那样才能最大限度地保持牛肝的营养成分。下面，把牛肝的炒制方法及注意事项介绍给大家。
炒牛肝的做法
原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、切成薄片；鲜菜心洗净切节；泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形。
2、另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。
3、置旺火上，炙锅后放入色拉油烧至六七成热，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。
4、倒入锅中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，待烹入滋汁、颠翻均匀后，起锅装盘即成。
牛肝的烹饪技巧
1、切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。
2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。
3、水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。
4、火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。
5、小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长，牛肝就会变得老韧。
如何去除牛肝异味？
1、牛奶去味法：
先将牛肝洗净，沥干后切成薄片，然后浸于牛奶中，可除去其异昧。
2、淡盐水去味法：
将牛肝浸于淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止，然后将牛脬放在热水中烫一会儿，就可消除牛肝的异味了。
牛肝怎么做好吃3
凉拌牛肝
【材料】
【调料】花椒 姜片 葱段 料酒
1、新鲜的牛肝洗干净，挤干里面的血水，再用清水泡一下
2、放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用（中火转小火慢煮）
3、准备好调理：葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜
4、牛肝切片直接倒入调料里面就可以了，觉得不够辣再来点小米辣更爽
5、我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃，还有香菜和葱
炒牛肝
【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段
【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉
【步骤】
1、牛肝切片，用清水多洗一下，再倒点白醋腌制一下又洗（牛肝里面的血水还挺多的，尽量洗到看不到血水）
2、洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下
3、锅里热油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，最后放入芹菜段，绝得味道淡可以再放点盐这些
4、用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味，炒出来很香
烤牛肝
【材料】牛肝
【调料】生抽 老抽 蚝油 料酒 孜然粉 盐 辣椒粉 黑胡椒 迷迭香
【步骤】
1、牛肝可以稍微切厚点，因为要烤；也是洗干净多余的血水
2、把所有调料混合好，放入牛肝混合腌制1小时左右
3、烤箱先预热，烤30分钟左右，烤的时候可以翻一下面，会烤得更均匀
牛肝粥
其实就是有点像皮蛋瘦肉粥的感觉，一般我是先把牛肝煮好，然后再切成碎，直接倒入稀饭然后再煮，放点盐或者皮蛋超级好吃，还可以加点葱
煎牛肝
这个可以去超市买一些料，奥尔良酱或者烧烤酱什么的，也是先把牛肝洗干净切片腌制1个小时左右，腌制以后锅里热油，中火慢煎就可以了，煎出来味道可香了
炸牛肝
牛肝还可以炸，要切薄一点，沾一点鸡蛋液再裹一点面包糠，然后再炸（牛肝要去好腥，炸好以后可以加点胡椒酱、沙拉酱什么的吃起来很香的）
牛肝怎样煮才好吃
最佳答案一、鲜香牛肝
鲜香牛肝
口感：鲜嫩微辣，味浓可口
材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量。
调料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步骤：
⒈荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁;
⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝汤
枸杞牛肝汤
食疗作用
在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作。增强本身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效，为时下的靓汤，一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症。牛肝含铁、锌较多，可加快抗体等蛋白质的组成及开释，以增强免疫力及灭菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制：杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝汤
材料：牛肝，泡莲花白(有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少许，青椒少许
⒈牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少许拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;
⒊留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘，酸酸辣辣，很送饭的菜。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料：牛肝、250克
辅料：冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克
调料：料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量
⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
⒋旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
⒌原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
枸杞牛肝汤的做法是什么？
最佳答案【材料】
牛肝200克，枸杞30克，味精、精盐、花生油、葱花、牛肉汤各适量。
【操作】
1.将枸杞去杂洗净；牛肝洗净切片。
2.锅中加花生油烧至八成热，放入葱花，煸出香味，再放入牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，牛肉汤可用牛肉或牛骨头调料煮制而成，但要求汤要清，不可带肉或其他杂质。加入盐共煮至牛肝熟，加入枸杞子，至牛肝熟烂入味，再加入味精调味出锅即成。
【功效】
牛肝含丰富的铁、铜、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质，是治疗营养不良性贫血的要物，因其含铁丰富可补血，其还有卓越的补肝明目的功能。富含铜和维生素，对健肤、润肤、乌发都有作用。此菜所配枸杞也有润容颜、滋阴明目的功效。
牛肝汤鲜香，清淡，可吃肝肉喝汤。适用于肝血虚引起面色无华、眩晕的老年人。常吃可健美防老，延年益寿。
看完本文，相信你已经对牛肝汤的做法大全有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试花果知识推荐的方法去处理。
