今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊用卤水做豆腐脑怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐脑的卤汁配方
最佳答案豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：
材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。
1、锅中倒油，放入适量花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，小火慢炸。
2、煸出香味后调料捞出扔掉，倒入适量姜末和葱花煸出香味，加入适量水并烧开。
3、加入提前泡好的黄花菜，木耳，以及泡好的花生，搅动一下。
4、加入一勺盐，适量胡椒粉、干姜粉，一勺生抽，半勺老抽搅匀。
5、煮五分钟后，加入切好的豆油皮，大火煮起后加入水淀粉，熬到汤汁浓稠即可。
卤水豆腐脑的做法和配方
最佳答案卤水豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，
14.准备好辣椒油
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦。
卤水豆腐制作方法.和卤水的用量
最佳答案用料：
黄豆300克；水；卤水5克；原汁机必备。
做法如下：
1、提前一晚把黄豆泡好；
2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水；
3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开；
4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾；
5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了；
6、把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲；
7、把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可；
从上文内容中，大家可以学到很多关于用卤水做豆腐脑怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息，花果知识希望你能更进一步了解它。
