今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊油闷龙虾的做法大全集,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
最正宗的油焖大虾应该怎么做?
最佳答案正宗潜江油焖大虾的做法
1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
3、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拉一拧,泥筋就出来了
4、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
5、准备配料,葱姜蒜
6、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)
7、倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
8、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
油焖龙虾怎么做才香?
最佳答案油焖龙虾怎么做才香?
如今小龙虾受到越来越多人的喜爱,人们常说有夜宵的地方就该有小龙虾,平时和朋友出去聚个餐,喝个啤酒,尝一尝小龙虾的美味,让人非常享受。小龙虾是我最喜欢吃的美食之一,隔三差五就要吃一次,有时候也会买来自己在家做。
小龙虾的做法有很多,有麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾和十三香小龙虾等等,但我最喜欢的还是油焖的做法。油焖小龙虾色泽红亮,肉质细嫩洁白,味道鲜美,营养非常丰富。接下来小柒将分享一下油门小龙虾的做法,喜欢吃的朋友可以自己试着做一做。
【油焖小龙虾】
食材:小龙虾、啤酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、大葱、香菜、干辣椒和食用油。
做法步骤:
步骤一、将小龙虾用清水浸泡一个小时左右,期间多换几次水。浸泡好后用牙刷将小龙虾刷洗干净,然后扯掉虾线,将虾足修剪干净,最后再用清水冲洗干净并控干水分。
步骤二、准备好食材,需要清洗的食材清洗干净,然后将生姜切片,大蒜拍松,大葱斜刀切段备用。
步骤三、起锅烧油,倒入小龙虾爆炒至变色,然后捞出备用。
步骤四、锅里留油,下入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味。
步骤五、倒入小龙虾爆炒2分钟,炒至小龙虾呈红色卷曲状,然后倒入啤酒没过大半小龙虾,开大火烧开。
步骤六、加入适量的食盐、生抽、老抽、胡椒粉和白糖,盖上锅盖转小火焖煮20分钟。
步骤七、开盖后再转大火进行翻炒收汁,然后盛出淋上汤汁,再撒上少许香菜即可食用。
小贴士
1、清洗小龙虾的时候,用牙刷清洗更加方便,另外最好是带上手套,以防手被夹伤。
2、想要小龙虾更加入味的话,可以用剪刀剪开虾背,然后再进行翻炒。
3、汤汁不要收干,带着汤汁吃会更加美味。
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油焖小龙虾最正宗做法 怎么做正宗的油焖小龙虾
最佳答案1、白寇2个,香果1个,小龙虾3.5斤,生抽2勺,姜2块,盐6克,糖10克,老抽1/2勺,椒一把,葱1根,大蒜2股,八角2个,桂皮1小段,砂仁2个,香叶2片,干辣椒5到6个, 茴香少许,草果1个,白芷1片,丁香3个,良姜1个,当归少许,豆瓣酱两勺,菜籽油250ml到400ml,料酒4勺,蚝油1勺。
2、首先将买回的小龙虾,倒入大盆中,在水中冲洗两三遍,然后倒入小苏打(食用碱),朝一个方向快速搅动,静置10分钟,然后反复冲洗,最后开始剪小龙虾,去除虾线。
3、码料,炒菜锅倒入油,油里放入糖,慢慢融化,倒入虾,开炸,注意翻转虾,保证每只虾油炸时间足够,炸的,没有水份,都变红了,油变少了,起锅。锅里留油,稍后炒料。
4、炒料,先小火加入豆瓣酱,花椒,炒香,然后加入除葱,蒜,以外的所有调料,翻炒,翻炒均匀,有香味了,加入龙虾。
5、虾入锅后,加入料酒,老抽,生抽,蚝油翻炒均匀,再加入姜葱蒜。翻炒一会儿后,加入开水没过虾,大火开煮二十分钟即可。
谁知道正宗油焖大虾的做法
最佳答案大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。
虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
油焖大虾的不同做法
油焖大虾的做法一:
原料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾的做法二:
主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
油焖大虾的做法三:
主料:对虾500克
调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量
做法:
1、对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。
2、酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。
3、锅烧热放油,明火油放烟时将 虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。
4、锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。
特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。
油焖大虾的做法四:
主料:大虾750克。
调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。
做法:
1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,
2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。 注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间,不要煎糊。
油焖大虾的做法五:
主料 对虾750克,青蒜段少许。
调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。
特色:色红润,味甜咸,肉鲜美。
操作:
1、先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。
2、炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。
油焖大虾的做法六:
原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法:
1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。
2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。
油焖大虾的做法七:
菜名:油焖大虾
特点:色泽鲜亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
原料:对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。
制作过程 :
1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2、炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。
油焖大龙虾怎样做
最佳答案油焖大虾
材料
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的即可出锅装盘。
香辣油焖大虾干
材料
大虾干,芹菜杆,干辣椒
做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
油焖龙虾怎么做啊?
最佳答案步骤;
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
12.起锅盛盘
小贴士;
小龙虾一定要用刷子刷洗干净,从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾,死虾很快容易变质,做出来的口感也差。
怎样制作油焖龙虾
最佳答案油焖龙虾的做法:
主料: 小龙虾
辅料: 大蒜、洋葱、青红椒、干辣椒、干花椒、盐、味精、白糖、鸡精、郫县豆瓣
香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、百寇少许、啤酒一瓶 
做法步骤:
1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下用牙刷反复刷洗,直至水清。然后从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线。 
2.锅上烧水,将小龙虾倒入锅中淖水,捞出沥干。
3.准备配料,青椒斜切,洋葱切片,大葱切段备用。 
4.锅置火上,油锅加少许油,烧热,下郫县豆瓣、大葱段、干辣椒、香料炒香。 
5.入味焖制:锅中下小龙虾,再倒入一小瓶啤酒烹煮,加水淹没小龙虾,盖上锅盖,焖煮。
6.待虾肉焖至将要熟透,将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青红椒,颠翻几下即可出勺装盘。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。花果知识关于油闷龙虾的做法大全集就整理到这了。