今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊去腥味带鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
要想把红烧带鱼做得不腥还入味，有什么诀窍吗？
优质回答红烧带鱼是一道超级美味的家常菜，可以说带鱼是平民的海鲜，不仅好吃，做法也很简单，但是很多人却做不好，主要问题是做出来的有腥味，而且还不入味。那么这个红烧带鱼要怎么做才不会有腥味还好吃呢？
红烧带鱼的做法：
1、准备两条冰鲜带鱼先去头、去尾、去内脏、去鱼肚里的黑膜、去鱼脊骨上的贴骨血、去背部的鱼鳍、去带鱼身上的白色鱼鳞（有人说这个银白色的鱼鳞是非常鲜的，但是这个银白色鱼鳞不去除掉话会使汤的颜色非常的浑浊，使得菜品不亮丽，而且还会有腥味）。全部清理干净后就可以先给带鱼打上浅浅的一字花刀，这样红烧出来的带鱼就更入味。打好花刀后就可以改刀成自己喜欢的长度，一般有6-8厘米为佳。
2、处理好的带鱼要先腌制一下，生姜切片，大葱切小段拍散，白胡椒粉少许，盐少许和多一点点料酒，然后用手把生姜和大葱的汁水抓出来，抓出来后。抓出来后再把处理好的带鱼放进去抓拌均匀。然后放在一边静置腌制30分钟分钟。腌制好后再把带鱼挑出来，然后在带鱼表面拍上一层薄薄的面粉备用。
3、大火把锅烧至冒烟，然后加入一大勺食用油，把锅拿起来摇晃一下，让油滑润锅面，然后把拍了面粉的带鱼一块一块放入锅内，一次不要放太多，带鱼下锅以后先不要去翻动，一分钟左右可以晃动锅面。这样就可以避免鱼跟锅粘在一起，大概煎两分钟左右，已经有硬壳的状态了，我们就可以翻个面，再煎另一面，翻面后也煎上2分钟左右。把两面全部煎至金黄色就可以出锅，然后再把剩下的鱼全部按照同样的方法来煎制好。
4、做红烧带鱼用猪油的话，可以起到一个很好的增香去腥的效果。起锅加入50克猪油，油温三成热时，下入3个蒜片，半块姜片，半根大葱段，3个小米椒圈煸炒出香味，鲜味出来后，就可以把煎好的带鱼倒入锅内，接着从锅边烹20克料酒后盖上锅盖焖十秒钟，10秒后打开锅盖再顺锅边烹入20克生抽，继续盖上锅盖焖上十秒钟，10秒钟之后打开锅盖，再从锅边烹入15克香醋，然后盖上锅盖焖上10秒钟，10秒后加入刚好没过带鱼的开水。
5、接下来就可以进入调味的步骤来，加入3克白胡椒粉胡椒粉去腥增香，增加复合味，加入10克蚝油提味提鲜，加入3克鸡精提味提鲜，做红烧带鱼可以稍微多加一点糖，加入5克白糖和味提鲜。大火烧开后然后改成小火，盖上锅盖炖煮15分钟。做红烧带鱼是不需要打芡汁的，只要把汤汁收到浓稠后淋点香油来增加菜品的香味和亮度即可出锅摆盘。
这样做出来的红烧带鱼颜色非常的红润，特别的有食欲，吃起来一点都不腥，带鱼吸足了汤汁，吃着非常的鲜嫩，非常入味，太好吃了。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。花果知识希望去除带鱼鱼腥味的最快方法，能给你带来一些启示。
