今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊卤猪脚怎么卤好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤猪蹄儿怎么做
最佳答案材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。
3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。
4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。
5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。
8.再加入适量的盐继续煮5分钟。
9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。
10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。
香辣卤猪蹄的营养价值
香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。
同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。
简易卤猪脚的家常做法？
最佳答案做一道好吃的家常卤猪脚
1，去菜市场选好猪脚；
2，买卤料，有成品的，也有自己散称的，称桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒；
3，焯水，先把猪脚的毛烧干净，或者用刀刮干净，然后加清水，料酒，放锅里面大火煮三五分钟；
4，炒糖色，我觉得这比老抽上色还要好看，锅洗净加油，放入冰糖或者白砂糖，用锅铲顺时针搅拌，一直到变色后冒泡，倒入猪脚，翻炒
5，加热水，姜蒜切片，下姜蒜花椒，卤料包或者卤料，适量的盐，建议多放点，好入味，放入料酒再去一次味；
6，一般猪脚就大火煮半小时就可以了，如果要吃很烂的，就再小火多煮十分钟，就软烂了；
期间还要多看看，怕水煮干了。猪脚好不好吃，和原材料以及卤料包有关系
卤猪蹄怎么才能Q弹又不烂？
最佳答案猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量
桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量
1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。2.黄豆泡发两小时。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，
焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。
材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。
9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可
卤香腊猪脚的做法步骤图，卤香腊猪脚怎么做
最佳答案用料
猪蹄 半只
姜 10片
干辣椒 10个
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 先尝在放
辣妹子酱 2勺
耗油 2勺
青辣椒 5个
红辣椒 5个
蒜头 1个
大蒜 2根
花生油 2勺
卤香腊猪脚的做法
真空包装袋
打开后
切块水煮5分钟除咸味
文火小炒5分钟
配料切好
加汤放料
倒入高压锅，汤汁平猪脚面上一点，( 火锅 )
干锅汤汁平猪脚面，小炒汤汁离猪脚平面。
高压锅上气8-10分钟，切记关火🔥
放入干锅或者火锅锅，放入香料，加温慢煮
上碟
拉进距离，哈哈😄
绝无美图秀秀
刚买
切开
腌制
卤
木材生火
木屑
松柏木屑
生火
倒木屑
正式开始烟熏👌🏻
卤猪蹄的做法 卤猪蹄怎么做才好吃 卤猪蹄的家常做法
最佳答案主料：
猪蹄
辅料：
八角、花椒、香叶、姜、调料
老抽、酱油、料酒、盐
步骤：
1、猪蹄用水泡泡，清洗干净。
2、入开水锅汆煮。
3、煮5分钟捞出。
4、此时可用镊子拔出看得见的猪毛。
5、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
6、将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平。
7、放入配料。
8、再将液体调料放入。
9、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐。
10、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。
小贴士：
1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。
2.煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。
3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。
4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整。
怎么样做卤猪脚
最佳答案饭店的卤猪蹄，肉香味美不破皮，教你技巧你也能做出美味卤猪蹄
大厨教你技巧卤猪蹄，肉香味美不破皮， 放几天还是洪亮有光泽，关注莜面哥做美食没坎坷，大家好我是莜面哥，感谢大家一直以来的支持和鼓励，今天和大家聊聊商业版的卤猪蹄做法。
卤猪蹄是我们日常生活中最常吃的一种肉食类，也是我国典型的肉食制品，，猪蹄营养丰富。含多种胶原蛋白。常吃对人体养颜，抗衰老，美容养颜保健作用。再加上口味具有独特的风格，深受广大消费者的好评。
猪蹄的做法较多，老少咸宜，比如酱猪蹄，红烧猪蹄，猪蹄汤，芸豆猪蹄煲等等都是比较受欢迎的菜品。
话不多说，（左手勺右手锅开干）正是开始做卤猪蹄
卤猪蹄
用料：
猪蹄10个，葱姜蒜，花椒10克，大料8克，小茴香10克，香味5克，黑胡椒5克，白芷10克，肉蔻7克，紫草3克，干辣椒5克，丁香3克，草果5克，料酒，花雕酒半瓶，冰糖100克，啤酒半瓶，胡萝卜，青菜，葱头
做法：
步骤一
把猪蹄用明火烧去表面的猪毛，用刷子清洗干净，用小尖刀把猪筋割开，防止煮的时候往回收缩，皮破不完整，焯水后备用。
步骤二
猪骨头和鸡骨架熬煮1个小时，小火熬出高汤，热锅晾油倒入半瓶啤酒加入冰糖慢火熬成枣红色的糖色倒入汤桶中。
步骤三
锅里倒入油下入葱姜蒜爆香干辣椒调味，倒入海鲜酱。排骨酱，干黄酱，炒出香味料酒喷入锅边挥发香味去腥，倒入卤汤中，把剩下的药料用沙布包住放入卤汤中大火烧开放入猪蹄，在小火慢慢炖1个小时，焖1个小时捞出即可食用
制作关键
1.酱猪蹄要想完整不破皮我们用尖刀把筋挑开就可以了，卤出的猪蹄完整不破皮。
2.我们一般用糖色和紫草煮出的猪蹄不退色，色泽红润，放几天都不变色。
3.卤出的猪蹄味美又浓郁，关键是焖猪蹄，焖出的味浓肉香。
掌握几点技巧，保你卤出的猪蹄红润光泽，肉香味浓郁。
卤猪脚怎么做
最佳答案猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是女性美容的圣品，今天安徽新东方烹饪大师就教大家如何制作酱猪蹄，操作简单在家也可以自己做。
食材准备
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗
桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪
手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
注意事项
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到卤猪脚怎么卤好吃。如需更深入了解，可以看看花果知识的其他内容。
