今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊抄手肉馅怎么调好吃冰,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪肉大葱饺子馅怎么调鲜美好吃?猪肉和大葱的比例是多少
优质回答我大伯就是专做水饺的老师傅,他告诉我,猪肉和大葱的最佳比例是2:1,切成葱花后用油拌匀,静置10分钟后才能放入打好的肉馅。
原料:猪肉馅500克,山东大葱的葱白250克,鸡蛋1枚。
调味料:细细的生姜末少许,花椒水1碗,老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。
做法步骤:1、剁好的肉馅放入馅料盆中,磕入鸡蛋,再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐,用筷子顺时针搅打均匀。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中,每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀(全过程都是按顺时针方向搅打,别弄错了),让肉馅把花椒水充分吸收进去,然后再继续倒水搅打。3、直到肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状时,停止加水和搅打,肉馅的调制工作就暂时结束了。4、把葱白用刀背拍扁,在中间划上一刀,然后切成细碎的葱花,加适量熟油拌匀,静置10分钟再倒入肉馅中,轻轻搅匀,馅料就调制完成了。
一斤多肉可以包好多斤抄手
优质回答一斤肉大约可以包好一斤二两抄手。
红油抄手
用料
猪绞肉 一斤
鸡蛋 1个,
抄手皮 1斤2两
盐 1/2小勺+1/4小勺
姜 1小块,
小葱 4根,
植物油 1.5大勺,
水 适量。
酱油、
味精、
花椒面、
熟油海椒、
红油抄手的做法
1.姜洗净,切细碎,葱洗净,把葱白切细碎
2.把1倒入肉馅,加入鸡蛋1个
3.加入少量的生菜油
4.加入盐,混合拌匀
5.加水,加一点点拌匀后看肉馅情况再加,直至肉馅有点点稀,比较润泽
6.把拌好的肉馅放一点到抄手皮的一个角
7.用抄手皮把肉馅卷起
8.用筷子在抄手皮左端角上抹一点馅里的汁
9.中指轻轻顶住肉馅的部位,左、右手拇指和食指分别捏住抄手皮左右的尖端,重叠粘牢
先在碗内加入大半碗清汤;再加入酱油、味精、花椒面、熟油海椒、撒上葱花,备用
锅内水烧开,倒入洗净的菜,煮熟后捞起放入碗底
10.把抄手倒入水烧开的锅中,待水再次烧开后,抄手会浮于水面
11.水开后1-2分左右即可捞起,放入碗中;(不要煮太久,皮煮的太耙了就不好吃了。)
12.拌匀后即可食用!(想吃白味的,只需要在碗里头加入盐、味精、葱花,最好是淋上熬好的鸡汤,一碗可口的鸡汤抄手就可桌了!)
小贴士
1.鸡蛋:让馅料更鲜嫩,我家不喜欢在肉馅中加淀粉,淀粉那种滑度没有鸡蛋天然。
2.生菜油:四川叫清油,少量清油能让馅料更加爽滑。如果没有,其他植物油也可代替。
3.水:水量的适合,让肉馅更滑嫩,没有它,你的肉馅煮出来就是硬硬的一坨,完全没有口感可言。因此水一定要加够(具体问题仔细看上面的做法)。
4.姜葱:提味的调料,看个人喜好而定,但是我个人以为,加了更香,一定要切很碎很小!
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完抄手肉馅怎么调好吃冰__一斤抄手肉馅配多少葱,花果知识相信你明白很多要点。