今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊白糖卷子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
掺卷子的做法,玉米面两掺卷子怎么做好吃
答主料玉米面粉250克 小麦面粉1500克
辅料酵母粉适量 温水适量 白砂糖适量
步骤1.用温水化开酵母粉,和好的两种面,玉米两掺面先和好,比列为1:3左右,玉米两掺和面时放两勺头白糖,然后再单独和上白面,放温暖处,一块醒发。
2.醒好了。
3.放案板好好揉,越揉的时间长,做出来的卷子越有劲。最后两种面分别揉成两条。
4.切成等份的小剂子。
5.用手压成薄片。
6.叠在一起。
7.相互打析。
8.中间拿筷子压一下。
9.筷子放中间,左手捏紧两边,右手拿筷子顺时针拧一下。
10.抽出筷子,一个花卷做好了。
11.做好后盖上笼布,放温暖处二次醒发。
12.醒好的卷子入锅。
13.锅开冒大气后,约25分钟左右就熟了。
家常糖卷骨怎样做
答芝麻糖卷的做法
面粉:水大概3:2的比例(花卷和面不能太软)
每100克面粉放1克酵母,1-2克泡打粉(不喜欢的也可以不放)
细砂糖按自己喜欢来,不要太多了
奶粉增奶香味,我比较喜欢加一勺
材料揉成光滑面团(因为此处采用的是一枝梨花压海棠师傅的一发方法,所以面团一定要揉光滑),盖上盖子或湿布醒十分钟
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醒好的面团拿出,撒着面粉擀成面皮,厚薄适中,具体的厚度见下面步骤的图
然后在一面上刷芝麻酱(芝麻酱用麻油稀释一下),然后洒白砂糖,不要洒那种很细的哦,这个蒸好后不会特别甜,可以多撒一些,撒均匀
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卷起来
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切成剂子
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面皮厚度大概就是这样子
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两个剂子这样叠在一起
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用一根细筷子从中间压下去压到底,但不要压断了
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分别捏住两端,往下收,把两端捏在一起
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收口以后从上面看是这样的
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侧面
天气太热,糖有点融了😂
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底部垫一小块油纸,或者就用你平时蒸包子的方法,什么蒸笼抹油啊,用专门的蒸布啊啥的都可以
花卷全部做好以后放进蒸笼,蒸笼入蒸锅,蒸锅放水,盖盖子。不要开火就这样再醒发一小时的样子
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一小时后取出蒸笼,蒸锅开火,等水烧开以后再放入蒸笼,大火蒸十分钟
蒸好以后可以焖一两分钟,我没有焖,直接开锅也不会塌之类的,只要面揉到位,醒发的好,不会塌的
蒸好后吃不完的可以等冷了以后装袋,放冰箱冷藏,放个三四天都OK的,不过我家的是留不了那么久的😂我一次可以吃三四个
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小贴士
一发方法非常快捷,而且口感也很好!不会在发酵后揉面粘手的情况,也比较好凹造型
糖卷子的简单家常做法
答山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量
辅料
面粉适量、桂花适量、油豆皮适量
步骤
1、准备所需材料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。
2、油豆皮用冷水浸泡片刻。
3、大枣去核切两半;山药去皮,略微拍下切碎块。果脯切碎丁待用。
4、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。稍加水和面粉,搅拌均匀,到有粘手感即可。
5、用油皮将拌匀的料裹包好,上蒸锅蒸至20-30分钟。
6、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
7、锅置火上油烧至七成热,下入卷果,炸至金黄色捞出。
8、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
9、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
1、将山药法净去皮,拍松切成碎块;2、小枣去核洗净;
3、青梅切丝;
4、金糕切条;
5、将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;
糖卷果
6、均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;8、将卷果片放入热油中炸至金黄色;
9、炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10、加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;
11、撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
金丝银卷做法指导?
答做法一:(家常版)
银丝卷:(其实也算金丝卷了,毕竟里面的丝加了鸡蛋颜色是金黄的~)
原料:、中筋面粉(外皮)220克、中筋面粉(里面的丝)200克、白糖20克、鸡蛋一个(小的)、酵母4克(两个面团的量,里面的少一点,外皮多一点)、纯牛奶20克、适量的水。
1、将酵母,糖,鸡蛋,牛奶,和入200克的中筋面粉(里面的丝)中,加适量水。外皮的面也和好。
2、把两块面活好后用保鲜膜包好,夏季发15一20分钟,冬季时间长一些。
3、把放鸡蛋的面放面板擀越薄越好,放些面粉(以防粘上)就跟平常切面条那样切成细丝,切丝越细越好。
4、把切好的面条弄成一把然后刷一些食用油,再切成7厘米左右的小段。
5、把外皮的面擀一片,把内料放在中间,用擀面杖把四周的边擀薄。
6、包好后再饧发一会,用手拿起感觉发轻了就可锅蒸了,中火蒸15一18分钟即可,关火后等3,5分钟再开锅盖。
做法二:(《新版糕点配方》中的做法)
银丝卷
原料:
强筋粉1kg、麻油6g、老酵面70g、熟猪油40g、白糖100g、水350g、食碱5g。
步骤:
(1)和面:老酵面撕碎放在盆中,用凉水约300g化开,加入糕点粉700g和成面团,盖上湿布使其发酵。待面团胀发后,取糕点粉150g铺在案板上,将发面放在上面,并在面团中间扒一个圆坑,放入白糖、食碱、水50g,待溶化后与面团揉搓均匀即可。
(2)拉面丝:将面团在案板上搓成约67cm长、3.5cm粗的面条,双手拿着两端离开案板,用劲向空中甩面,甩三次后面条即被拉长(此时面条中段较细,两端较粗)。然后两手交叉,使面条两端搭在一起,将面条拧成麻花状。双手拿着面条的两端,将面条溜二三十下,直到均匀为止。紧接着面条对折放在案板上,撒上糕点粉,使各条之间不粘连。再用左手握着两根面条的一端,右手手指套在两根面条的另一端,拿起来两手往外甩送,将面条拉长。再于案板上再次对折,撒上干糕点粉,将并拢后的粗头去掉,照上述方法再将面条抻长、对折,如此连续九次。面拉好后,横放在案板上松散开,将熟猪油和麻油混在一起拌均匀,细致地刷在面丝上,随即把面丝整理好,切成10个约5cm长的面丝段,逐个装在盘中。把拉面时揪下的面头和余下的糕点粉糅合在一起,制成每个20g的面剂10个。
(3)成型:将面胚逐个擀成5cmx4cm、四周薄中间厚的椭圆形面皮,每个上面横放一绺面丝段,将面皮左右两边翻起盖在面丝上,再把前后两边折卷起来,将面丝全部包严,放置醒发10min取出。
(4)熟制:生胚上笼蒸15min即熟。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。花果知识关于白糖卷子的做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。