今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊牛白腩的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛腩是牛的五花肉吗？有什么好吃的做法？
答牛腩和牛腱指的是牛身上哪个部分？这两种哪种好吃，营养价值高
现在喜欢吃牛肉的人都越来越多了，人们的生活条件好了，吃的都讲究了，越来越多的家庭喜欢吃牛肉了，不再像以前是有钱人家才吃得起的肉了，当然吃得多了也就知道，哪块肉好吃怎么区分呢？牛腱肉和牛腩肉，当然了，牛腩肉喜欢的人最多，有的小伙伴的家里也是养牛的，每到年底的时候呢，家里会宰杀一头牛，当然要分很多的牛肉，那时候村子里的牛肉都是供不应求，他们这些人对牛肉，任何一个部位都是比较了解的。
牛腩就是里面夹的有肥肉，有筋的都叫牛腩，在饭店里我们吃的牛肉也基本上就是这些肉，在农村地区这样的肉比较便宜，买牛肉的人都只喜欢瘦肉，有点肥的都会让你割掉。只要是比较喜欢吃牛肉的人，都会喜欢吃牛腩，其实那牛腩做好了比瘦肉好吃的多了，只吃瘦肉真的是没有味道，在农村的时候，如果谁家里杀了一头牛，牛身上的各个部位的肉呢，都已经被预定好了，如果你说得晚的话，你都买不到中意的某块肉了。
平常买到家里的牛腩，做法也非常的简单，可以先在水里焯一下，放点盐，除了腥味，然后呢爆炒，放入一些调料等，喜欢吃辣的人呢，可以带些辣椒炒，当然了，家里比较常见的做法就是把牛腩切成块儿，在水里煮，煮成牛肉吃，家里吃的做饭肯定没有饭店里的做法讲究，都是把生的煮熟吃了，有味道就可以了。
当然牛身上的肉，除了买得最多的牛腩以外就是牛腱肉了，牛腱肉也是牛腩的一种，它也是筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，牛腱肉非常适合做卤味，但不适合炖汤，也不适合做红烧，比如说我们平常在街上买到的那种卤牛肉，就是用牛腱肉卤的，其它炒菜的牛肉，炖汤用的就是牛腩肉，这就是区分。
牛肉不管是哪个部位的，都是非常有营养的，但是牛肉的价格怎么来说都是比较贵的，牛肉上肥肉都没有，猪肉肥肉多，牛肉吃的部分都是精华，所以价格就贵，营养呢比其它肉类营养都高。
卤水怎么调
答卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用
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