今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊发糕的做法松软又好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
可乐妈妈大米糕的做法？
最佳答案食材：黑米1杯，圆糯米3杯，桂圆肉(龙眼干) 1杯，枸杞适量，黑糖1.5杯，热水2杯，米酒1.5杯，椰子油或一般植物油2大匙
做法
1:黑米、糯米洗净后沥乾，将两杯热水冲入浸泡约20分钟，让米粒外层熟化。枸杞泡水备用。
2:加入龙眼干、米酒、椰子油拌匀后放入电锅蒸煮，外锅放1.5米杯水，蒸到自动跳起。
3:煮好后将黑糖、枸杞加入搅拌均匀，再盖上锅盖闷个5分钟。
4:取一个自己喜欢的容器，可在表层抹一些油或铺上耐热的玻璃纸或保鲜膜，将煮好的米糕趁热放入，并压紧实。待室温放凉后，便可切成适当大小食用
广西人做的米糕的做法？
最佳答案【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。
【具体做法】：
1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。
2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。
3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。
4、接着把所有的材料搅拌均匀。
5、这是搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。
6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。
7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。
8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。
9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。
10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可锅了。
11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火，20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。
12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。
13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。
14、看一下它的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又Q弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不来。
小米糕怎么做又松又软？
最佳答案步骤 1
小米冲洗干净，用清水浸泡6小时，最好过夜（夏天注意放冰箱）；准备蒸笼、8寸蛋糕模具、耐高温保鲜膜等所需物品。
步骤 2
浸泡好的小米沥干水，连同4个蛋黄、三花淡奶和低筋面粉一起放进搅拌机，磨成细腻的面糊，过筛一次备用；
步骤 3
蒸锅里放入足够的水，开大火提前开始加热；
步骤 4
干净无水无油的大碗里放入4个蛋白，加几滴白醋，分三次加入75克白砂糖用电动打蛋器打发到拉起打蛋器有小尖角，换手动打蛋器搅拌整理一下蛋白霜，避免结块；
步骤 5
挖1/3的蛋白霜到小米面糊里，用手动打蛋器以抽拌均匀，倒回蛋白霜里，全部抽拌均匀，用刮刀整理一下面糊，拌好的面糊是均匀细腻不消泡的状态；
步骤 6
把面糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，轻摔两下震出大泡泡，盖好耐高温保鲜膜，入蒸笼大火蒸50分钟，出炉马上倒扣，直至完全放凉。
步骤 7
蒸好的小米糕会有回缩，但不会塌顶或者缩腰；
步骤 8
切块，装盘！
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到发糕的做法松软又好吃。如需更深入了解，可以看看花果知识的其他内容。
