今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊重庆番茄鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
西红市鱼的做法大全
答工艺：烧
口味：茄汁味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
乌鳢(片)250克 、 西红柿1000克、淀粉10克 、 姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量
烹饪步骤：
1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2.将葱姜蒜洗干净，切好备用
3.将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6.加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7.加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
8. 出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9.然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
烹饪小贴士：
番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒
这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：
关键一：鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑
西红市鱼的做法大全
答今天我们做一道蕃茄鱼，番茄含有丰富的维生素和矿物质，，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！冬天来一锅，既有鲜嫩的鱼肉，还能喝汤，实在太美了。

原料：
草鱼一条、番茄
制作详解：
1、首先把买回来的草鱼宰杀，把鱼鳞和内脏去除干净，然后抠出鱼鳃和牙齿，并把鱼清洗干净（也可以买鱼的时候直接宰杀好）。

2、下面我们开始把鱼片成鱼片，鱼头去掉，大骨剔除，片去鱼肉上面的大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片，片鱼肉之前要保证刀一定要锋利，这样鱼片才能薄厚均匀，鱼片完整。再把鱼骨剁成小段，鱼头从中间破开。

3、下面把鱼片用清水反复的清洗几次，清洗主要是去除鱼肉内的血水，这样做出来的鱼肉更洁白细嫩，把洗净的鱼肉用干毛巾粘干水份。

4、加入盐7克、胡椒粉、料酒用手抓匀，这道菜鱼片码味要狠一点，鱼肉盐味要透出，不然成菜吃着味淡，鱼片腌制10分钟左右。

5、把鱼骨和鱼头也用水清洗干净，然后把洗净的鱼头鱼骨加入盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，同样腌制十分钟。

6、下面开始做一个薄浆，上浆需要用到红薯粉芡和生粉，在一个碗内加入适量的红薯粉芡，加入清水稀释一下，把疙瘩泡碎备用，另外一个盆内加入一个蛋清，然后加入生粉搅拌均匀，再加入稀释好的红薯粉芡搅匀。

7、然后把打好的稀糊倒入鱼片内，一般一个蛋清打出来的浆能做2条2.5斤左右的鱼，用手顺一个方向搅打上劲，打至鱼片表面黏稠，也可以摔打上劲，这样上浆效果更好。

8、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，水开后把西红柿下入烫一下，水再次烧开后关火，把西红柿捞出去皮，再把去过皮的西红柿切成小块，切的尽量碎一点。

9、锅上火加入适量的植物油，把油烧热下入鱼头鱼骨煎制，煎制的时候要不断的晃动锅，让鱼头鱼骨受热均匀，煎制一面嫩熟翻过来煎制另一面，待其两面成熟微黄倒出备用。

10、锅再次上火，加入少许的植物油，油热下入几粒蒜子炸香，炸蒜子金黄色，炸过的蒜子会产生特殊的香味，然后下入西红柿煸炒，加入一勺盐把西红柿炒翻砂。

11、西红柿在炒制的过程中会慢慢的成糊状，然后加入适量的番茄酱翻炒均匀，把番茄酱炒出颜色和香味，再加入清水1.5斤、然后加入盐2勺、白糖3勺、白醋20克，步骤就是番茄鱼的汤汁。

12、水开后下入鱼头鱼骨炖至，炖至鱼头鱼骨成熟，然后下入胡椒粉调味即可出锅。

13、下一步开始制作鱼片，锅内加清水，水开后下入上过浆的鱼片汆水（下鱼片的时候要一片片的下入，防止鱼片粘连）因为家庭灶具火力小，水微开的时候把鱼片倒出控水，然后盛入盛器内，撒上香菜点缀即可，再淋几滴木姜油即可。

制作关键：
1、制作番茄鱼主要是番茄汁，在选择番茄的时候，尽量选择熟透的，颜色红润的番茄。
2、调味根据番茄的酸度适当的增加白醋的用量，盐味要大于甜味，这样酸甜味道才能更适口。
番茄鱼的做法 是什么？
答准备材料：番茄2个、青鱼500克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片；
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟；
3、番茄洗净，切丁；
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎；
5、加入2大碗的热水；
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用；
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味；
8、加入番茄翻炒；
9、炒至番茄出汤汁；
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉；
11、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加；
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮；
13、出锅，撒上葱花即可食用。
西红市鱼怎么煮来好吃
答用料
主料
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番茄酱250g
调料
食盐
适量
蚝油
适量
调和油
适量
酸菜
适量
蒜苔
适量
西红柿煮鱼的做法
1.鱼肉切薄片片，上盐
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2.鱼骨切段，上盐
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3.西红柿切好
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4.泡菜切好
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5.上锅，下油炒西红柿
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6.几分种后，下适量的水
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7.边煮边搅烂西红柿
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8.好了出锅
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9.下次上锅，下油
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10.炸鱼骨，几分钟后放泡菜
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11.然后下煮好的西红柿，碴不要，只放汤
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12.盖上锅盖，煮上几分钟
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13.开锅后，把鱼肉到入锅内
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14.下蚝油
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15.再煮几分钟
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16.出锅装盘
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黑椒番茄鱼怎样做？
答美食名称：黑椒番茄鱼
主料：龙利鱼 250g、西红柿 2个
辅料：黑胡椒 2勺、香菜 2棵、香葱 2根、大蒜 1瓣、生姜 2片、料酒 1勺、淀粉 2勺、番茄酱 2勺、盐 1勺、糖 1勺
做法步骤
1、龙利鱼切片，生姜片切丝，放1勺料酒，一点点黑胡椒腌制20分钟。
2、番茄划十字刀，香葱切末，香菜切段备用。
3、番茄沸水下锅烫1分钟，捞出过冷水。
4、去掉番茄皮，将番茄切小块备用。
5、沸水下腌制过的鱼片，焯1分钟后捞出备用。
6、中火起油锅，放蒜瓣，出香味后放番茄块。
7、炒出番茄汁后放入番茄酱。
8、番茄炒化后放入鱼片。
9、放葱末，再加一小碗开水。
10、烧开沸腾后，加水淀粉，再放入盐和糖调味。
12、出锅加香菜和黑胡椒拌匀，就可以啦。
黑椒番茄鱼这么做就很好吃，酸酸甜甜的非常美味， 营养价值也很丰富：
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，营养价值非常容易被人体所吸收。它的肉质细腻、口感爽滑，可以有效的补充身体所需的蛋白含量和维生素a、维生素b。所以，多吃龙利鱼可以增加记忆力、改善睡眠，并且可以促进肠道蠕动，改善便秘情况。
番茄的营养成分也比较全面，它富含丰富的维生素c和维生素e，以及植物纤维、植物蛋白，还有多种微量元素等营养成分，多吃番茄对人体有很大益处。
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