今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊墨鱼的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
墨鱼的做法大全 家常做法
最佳答案酱爆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
剁椒墨鱼卷
材料
新鲜墨鱼 2－3只
青椒 2个
剁椒 2大勺
葱花，姜片，蒜瓣少许
做法
1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)
3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片
4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。
鲜墨鱼炒萝卜
用料
大墨鱼 半只
白萝卜 半根
酱油 2勺
蒜 2瓣
葱 3根
食用油 少许
蚝油 1勺
鲜墨鱼炒萝卜的做法
白萝卜切薄片
大的鲜墨鱼，很厚身，切花
萝卜飞水过冷河
热油下蒜蓉
爆香后下墨鱼
翻炒表面变不透明
下萝卜翻炒
加酱油，蚝油
加葱段
装盘
芥末鲜墨鱼
用料
鲜墨鱼500克
红尖椒半个
姜丝 适量
葱 适量
酱油2汤匙
芥末适量
花生油1.5汤匙
芥末鲜墨鱼的做法
墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹
姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝
汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘
锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里
将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上
炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可
鲜墨鱼炒荷兰豆
用料
鲜墨鱼 500克
荷兰豆 300克
青红椒 各一个
姜蒜 适量
盐 鸡粉 耗油 油 少许
鲜墨鱼炒荷兰豆的做法
墨鱼切开把里面的墨弄干净切块尽量切大点因为墨鱼炒了会缩水，如果是大墨鱼可以切花刀这样炒出来更好看。洗干净切好的墨鱼飞水捞出来沥干水备用。大火把锅烧热放油 油热爆姜蒜倒入飞过水大墨鱼爆炒放入青红椒翻炒，放入荷兰豆继续炒出锅前放入盐 鸡粉 耗油炒匀起锅装盘。
炒鲜墨鱼片
用料
新鲜墨鱼 一只
蒜苗 3根
小芹菜 3根
蒜片 适量
姜片 适量
蚝油 适量
盐 适量
炒鲜墨鱼片的做法
烧一小锅水，水煮开关火。
倒入切好的墨鱼片搅匀。
到出沥干水。
切好配菜备用。
上锅油热先下姜片在下蒜片。
放入蒜苗翻炒。
放入小芹菜翻炒。
放入沥干水的墨鱼片翻炒，放入适量蚝油和适量的盐翻炒出锅。
装盘上菜。
鲜韭墨鱼花
用料
墨鱼 八个
韭菜 一大把
红辣椒 两个
姜
葱
料酒
鱼露
盐
蚝油
淀粉
胡椒粉
鲜韭墨鱼花的做法
新鲜中小墨鱼八个
撕去外皮处理干净的墨鱼，还有韭菜一大把，红辣椒两个．
墨鱼特写，看见上面有条小小的红鱼吗？是墨鱼肚子里的，旁边白色船型的是墨鱼骨，学名也叫螵蛸．是味中药，据说晒干磨成粉可以用来止血什么的，我没试过，打算试下．所以留下几个．
将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断
打开的墨鱼条就是这样的．
墨鱼先在开水里焯烫一下捞出，水里有姜＼葱＼料酒
韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒
倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许
爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔 10只
姜 3片
青椒圈 10个
蒜 2瓣
生抽 1勺
糖 一点点，提鲜用
盐 适量
剁椒 1勺
韭菜 一小把
葱 适量
爆炒墨鱼仔的做法
墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，
墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅
墨鱼怎样做好吃又简单
最佳答案墨鱼的做法大全
一、墨鱼老鸭汤
材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法：
1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士：
墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料：
主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；
辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。
做法：
1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；
2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；
3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料：
主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；
2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。
做法：
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；
3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；
4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
小墨鱼的做法
最佳答案做法一，小墨鱼炖豆腐
材料
用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
做法二，小墨鱼大靠
材料
小墨鱼10只，五花肉400g，生抽4勺，老抽3勺，冰糖30g
做法
1.墨鱼洗净，撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片
2.小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用
3.把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮，加料酒。30分钟后加生抽，再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁，汤汁收干即可
做法三，红椒墨鱼仔
材料
墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。
做法
1、墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。
2、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。
做法四，味极墨鱼仔
材料
主料：墨鱼仔
配料：酱油，姜，蒜，辣椒丝，几粒花椒（如果是新鲜的，就不用花椒，这是大料，做鲜活的材料少用或不用大料）
做法
1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油（这样做以免在炷时太多水），捞起备用。
2、再另起锅，放姜、蒜、辣椒丝和几粒花椒，爆香，倒入墨鱼仔，撒少少胡椒面，注入酱油，兜匀可上锅。
墨鱼有哪些做法？
最佳答案五味墨鱼
原料：墨鱼，葱，姜，大蒜，辣椒，香菜，植物油，番茄酱，酱油，白糖，醋，香油。
做法：墨鱼剥皮及触须，洗净，剖两半，每片先直划刀口，再横刀片薄，全部切好，放入沸水焯烫至熟捞出，冲凉备用。油锅烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒，下墨鱼翻炒，倒入调味汁(酱油、白糖、醋、番茄酱)，翻炒均匀，撒香菜、淋香油即可。
菠萝炒墨鱼
原料：墨鱼肉，新鲜菠萝肉，红葱头，青椒，甜椒，洋葱，番茄酱，醋，白糖，盐、植物油。
做法：墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。
泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔，泡椒，植物油，葱末，姜末，蒜末，盐，味精，醋，料酒，清汤，香油，水淀粉，香菜末。
做法：墨鱼仔泡椒剁碎放碗中备用。锅内倒植物油，烧热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
墨鱼做法大全
最佳答案一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。
二、荷兰豆炒墨鱼
荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用
4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
三、泡椒墨鱼
泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末
2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用
3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末
4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒
5、加入泡椒、墨鱼翻炒
6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟
7、最后浇上香油即可
可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。
四、韭菜炒墨鱼
韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段
2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香
4、放进焯好的墨鱼翻炒
5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀
6、最后加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。
五、酱爆墨鱼
酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末
2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用
3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出
4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香
5、添加料酒、盐、鸡精炒香
6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟
7、起锅前浇上香油即可
香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。
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