今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊红薯粉条制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
教红薯粉条制作技术?
最佳答案红薯粉条制作方法
一、食材:
红薯
二、步骤
1、准备多一点的新鲜红薯,将红薯放入盆中,倒入清水,洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的,白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。
2、红薯全部清洗干净之后,准备一个专门的工具,将红薯全部给擦成粉末状。如果感觉擦得比较麻烦的话,也可以用破壁机直接打成红薯泥。
3、全部打成红薯泥之后,准备一个纱布,将红薯泥全部过滤一下,红薯渣子要重复清洗一下,因为红薯渣子里面还含有淀粉,这样可以清洗出很多的淀粉。过滤出来的红薯渣可以做其他的。过滤出来的淀粉水放在一边,沉淀一晚上。
4、沉淀一晚上之后,把表面的黑水给倒掉,然后下面的就是纯正的红薯淀粉了。红薯淀粉放在太阳下晒一晒,晒成成块的红薯淀粉就可以了。
5、红薯淀粉晒干之后,会呈现颗粒状,这样的红薯淀粉可以炸酥肉,也可以做各种汤,一次做得比较多的话,可以放入密封容器里面,这样不容易潮湿,也不会坏掉。
6、接下来我们开始做红薯粉条了,将晾干的红薯粉放入盘中,倒入清水,搅拌均匀。水不要加入太多,一直搅拌成比较稠一点的就可以了,搅拌均匀之后用滤网过滤一下。这样淀粉糊更细腻。
7、准备一个模具放入锅中,锅中水烧开,倒入薄薄的一层淀粉糊,盖上盖子,蒸熟之后打开盖子,继续倒入一层,继续盖上盖子蒸,这样重复操作倒入6层就可以,确保每一层都能蒸熟,全部蒸熟之后取出,盖上保鲜膜,放在太阳下晾晒2至3天。
8。做好的红薯粉块晾晒好之后,可以直接切成薄片,也可以借助工具直接擦成细丝,这样美味好吃的红薯粉条就做好了,而且是比较纯正的红薯粉条。
9、接下来我们来做第二种红薯粉条,红薯淀粉50克,盐3克,清水350毫升,全部倒入锅中,然后小火慢煮,一直熬成透明的比较粘稠的糊糊就行了。煮好之后放到红薯淀粉里面,戴上手套将它揉均匀。一直揉到能够拉起来就可以了,中间揉的时候比较干的话,可以加入一些清水。
10、揉好之后装入食品袋或者是裱花袋里面,锅里面的水提前烧开,然后剪开一个小口,一直挤入锅中,完全挤入之后,用筷子搅拌一下,煮至透明之后捞出放入冷水里面过凉,然后再放入麻辣烫的汤里面,一碗美味好吃的;麻辣烫就做好。
用红薯加工成粉条的做法???
最佳答案准备材料:红薯淀粉500克、鸡蛋一个、面粉50克、肉丝100克、香菇丝50克、榨菜丝一小包、青菜2棵、豆芽一把、葱花少许、盐1小勺、生抽2汤匙、黄豆酱1汤匙、味精适量、料酒适量
制作步骤:
1、红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克,拌匀。
2、打入一个鸡蛋。
3、倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
4、铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮。
5、开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮。
6、翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。
7、将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
8、剥开。
9、每张卷起来。
10、切成1公分宽的粉条。
11、切好的粉条晾凉备用。
12、放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花即可。
红薯粉条如何制作?
最佳答案淀粉加明矾搅匀,挤成条或丝
传统做法:500克淀粉,5克白矾,500克水,熬制粘稠(稠度自己掌握,越稠越劲道),放到粗细不同的漏丝机上,下面用凉水接着.
方法1:把红署粉用水拌均匀,不要太稀了,并且在里面加适量明矾(10公斤拌好的红署粉放20克左右明矾),放到粉条机,粉条就出来了,出来的粉条是好多根粘在一起的,需要等它变冷为三成热的时候,再用温水把它揉散成一根根的,然后捞出来晒干就行了,如果想吃水粉就不用晒了,方法二:方法和上面一样先拌好红署粉,找一个大的漏瓢,孔要小的,将拌好的红署粉通过漏瓢倒进烧沸的开水里,要连贯要慢,烧水的火不能灭,要保持水的高温,然后捞出来晒干。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。花果知识关于红薯粉条制作方法就整理到这了。